? ? ? ? ?現(xiàn)在的食品車間非常多，不過真正滿足生產(chǎn)要求的車間卻很少，并不是我們不想達標，而是很多人不知道有什么標準需要執(zhí)行，那么食品車間的凈化標準都有哪些？下面來說說設(shè)計要求及標準食品車間凈化標準：

1.車間的地板要用地面防滑.牢固.不滲漏.易清理.抗腐蝕的材質(zhì)鋪制，車間路面表層要平整，不存水。車間全部地板的能力在設(shè)計和修建時需要比工業(yè)區(qū)的路面水準略高，路面有的陡坡度。

2.食品車間凈化應(yīng)以鋼混結(jié)構(gòu)或磚砌構(gòu)造為主導(dǎo)，并依據(jù)不一樣商品的必須，在構(gòu)造設(shè)計上，合適實際食品生產(chǎn)加工的獨特要求。

3.車間內(nèi)生產(chǎn)制造自來水的供水管道應(yīng)選用不容易銹蝕的管件，供水管道路應(yīng)盡可能統(tǒng)一邁向。車間的排污溝應(yīng)當(dāng)用表層光潔.不漏水的原材料鋪設(shè)，工程施工時不能發(fā)生凸凹不平和縫隙，并產(chǎn)生3%的坡度，以確保車間排水管道的順暢。

4.車間的布置既要有利于各制造過程的彼此對接，又要有利于生產(chǎn)過程的環(huán)境衛(wèi)生操縱，避免生產(chǎn)過程交叉式環(huán)境污染的產(chǎn)生。

5.生產(chǎn)加工易腐爛易霉變商品的車間應(yīng)具有中央空調(diào)設(shè)備，肉類食品和水產(chǎn)加工車間的環(huán)境溫度在夏天應(yīng)不超過15℃~18℃，肉食品的腌漬間溫度應(yīng)不超過4℃。

食品凈化車間設(shè)計要求：

1.為確保制造出的食品品質(zhì)，食品廠凈化車間設(shè)計務(wù)必以食品GMP標準為基本，依照食品領(lǐng)域清潔生產(chǎn)制造要求，科學(xué)安排工業(yè)廠房內(nèi)各功用范圍的劃定與聯(lián)絡(luò)，并配備氣體解決系統(tǒng)軟件.凈化設(shè)備和清洗.消毒殺菌等設(shè)備。

2.在食品廠凈化車間整體的整體規(guī)劃設(shè)計中必須嚴謹?shù)某浞挚紤]周邊環(huán)境對車間的危害，與此同時車間對自然環(huán)境的危害。例如：認證生產(chǎn)工藝流程的合理化，全方位考慮到清潔等級是不是合乎企業(yè)商品的要求.人流量.貨運物流.設(shè)備作用.地區(qū)作用.路面的設(shè)計等要素對食品品質(zhì).安全性及其干凈的危害。

3.食品生產(chǎn)設(shè)備及各種各樣設(shè)備一定要到靠譜公司去購買，機器設(shè)備的優(yōu)劣可以直接危害著產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，它是保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性的關(guān)鍵步驟。食品廠凈化車間的凈化型號選擇.專用型武器裝備的設(shè)計生產(chǎn)制造.各種各樣管路的設(shè)計安裝.電氣控制系統(tǒng)設(shè)計安裝等都需要遵循食品GMP的標準。

4.食品GMP及HACCP在執(zhí)行中是一個很重要的標準，在其中一項是制造中每一個階段的可審查性，因此在食品廠凈化車間設(shè)計中需要考慮到生產(chǎn)制造當(dāng)場品質(zhì)監(jiān)管.紀錄.警報及技術(shù)主要參數(shù)收集數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)等。